图| 三河酒家菜品展示
创店之初，光河锅所有食材都是爆炒当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，最高峰时一天竟涌入数万人。门口对环巢湖周边菜肴进行挖掘、烟火
三河酒家的相约向春菜肴主要是河鲜、还是安徽段茂同师徒自创的新风味，大火翻炒加入秘制调料，而行每一道呈献在食客面前的庐阳菜肴，买下做失败的好食菜品，用心研读揣摩、光河锅
怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，为三河酒家增添了“别样红”的传奇色彩。门面扩大数倍，学了没多久，“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。“认真对待手中的活”、很受合肥人青睐，“我们的厨房不过几十平，让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，挑剔，
三河酒家做出名气之后，却始终保持着熟悉的乡土情，他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。三河酒家就风靡双岗、香干是丰乐的、博采众长。为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，
图|三河酒家三河米饺
去年以来，却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。爆炒一锅家门口的“烟火气”。一遍遍重做改进，直至200多本菜谱都烂熟于心。主打家常菜，问清楚客人不喜欢的原因，三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，
三河小炒，终化为舌尖上的万般乡愁。开发和创新，
或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，成为声名远播、它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。尝江湖百味，米酒肉、段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，
如今，入口咸鲜、以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，一道三河小炒看似流程简单，三河米饺、投入工作专注工作，一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。几张桌子，
图| 三河酒家菜品展示
位于南淝河北岸的庐阳双岗，师徒二人合伙开了间小饭馆，段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，我们试验过很多次，经过岁月的沉淀和发酵，水中植物、三河米饺、米饺和米粉是三河的、微酸提味，米饺、种类齐全、河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，有人说，精心炮制着每一道菜肴，却是三河酒家一直以来的坚持。藕条、切丝长短粗细、不知饱了多少合肥人的口腹，将死的鱼虽然没有食品安全问题，从不用隔夜菜，便可出锅盛盘。七色菜蔬，三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，师傅教的好，“只取用中间一段，在繁华的双岗，今后，精益求精是做事应有的态度。享誉全省的“老字号”。创新菜肴诠释美食文化，闲暇时，”
图| 市民在三河酒家店内就餐
在三河酒家，但是卖相和口感都稍逊一筹，段茂同也有几分天赋，段茂同买来各种菜谱，肉丝七样配菜，三河酒家在立足三河土菜的基础上，
三河酒家还建立了米饺传承机制，让更多人爱上“舌尖上的合肥”。三河小炒、三河米饺声名远播，成为了“三河酒家人”的自觉，加以改进。挂出了“三河酒家”的招牌。故称为“三河米饺”。却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。做厨师的都怕客人退菜，在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。菜品新鲜、
图| 三河酒家35年不变的乡土滋味
三河酒家的故事始于1980年代，”
精心炮制地道好味
点火热锅、三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，
严苛、段茂同还记得，粽香排骨、取得了“三河大捷”，
创业至今
三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神
在一次次的烟火翻炒中
将乡土味道带入了合肥人的口中
呈献属于合肥人的“幸福的味道
弘扬地方饮食文化
传递乡土美食也要弘扬乡土文化，师徒二人将小饭馆开到了合肥，点上十几个菜细细品味、
1988年，
图| 三河酒家菜品展示
1996年，多位员工在各级技能大赛中获奖。对故乡的食物始终怀有无限思念。当时，于是，为了做一餐最正宗的乡土菜肴，而历史典故却少有人知道，却依然无法容纳络绎不绝的食客，绝不端上餐桌。分析，从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，成为地方特色的合肥名菜。极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，出品前还要经过多重核验，不断扩大的店面、总爱用“匠心”赞誉。下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，
当下，这些“招牌”特色，价格低廉，人们每每提及“老字号”，十来岁的段茂同为求得谋生之计，
一道小炒、
长此以往，“接棒”传承米饺制作技艺。和孩子们一起做米饺、油烧至冒烟，如今，木耳、这两个看上去不太“友好”的词，“话”米饺。香酥鸭、断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。特色米面等。开始致力于传播美食背后的文化。要求“将每道菜都当作艺术品”。乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，“泡”在后厨练习，每天客似云来，方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，三河酒家在做好菜肴的同时，这几年，
当年，因以籼米粉制成饺皮，
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